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Receta de espárragos con gorgonzola y nueces tostadas

Receta de espárragos con gorgonzola y nueces tostadas


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¡Esta receta para los amantes de los espárragos es fácil de hacer pero tiene un sabor gourmet! Mi madrastra me dio esta receta.

19 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 manojo de espárragos frescos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal marina al gusto
  • 60 g de nueces picadas en trozos grandes
  • 85 g de queso gorgonzola desmenuzado

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 15min› Listo en: 20min

  1. Precalentar el horno a 200 C / Marca de gas 6.
  2. Enjuague los espárragos y corte los tallos leñosos. Seque los espárragos y colóquelos en una sola capa en una fuente para hornear poco profunda (una lata antiadherente para rollos suizos funciona bien). Rocíe los espárragos con aceite de oliva y enrolle los tallos para cubrirlos bien. Espolvorea ligeramente con sal marina.
  3. Ase en el horno de 7 a 14 minutos, dependiendo del grosor de los tallos (los delgados tomarán mucho menos tiempo que los gruesos). Cuando estén listos, los espárragos aún deben estar crujientes.
  4. Aproximadamente de 3 a 5 minutos antes de que los espárragos estén cocidos, coloque las nueces picadas en un molde para pastel pequeño y póngalas en el horno junto con los espárragos. ¡Mire para que no se quemen!
  5. Retire los espárragos y las nueces del horno. Divida los espárragos en cuatro platos pequeños. Mientras los espárragos aún estén calientes, espolvorear con el gorgonzola y las nueces tostadas.
  6. Deje enfriar un poco. Sirva a temperatura ambiente para obtener el mejor sabor.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(21)

Reseñas en inglés (16)

por littlekinder

Esto es fantástico y TAN fácil. Se puede servir caliente o frío. También agregué arándanos secos para darle más color y para complementar el gorganzola. SUPER receta !! - 02 Nov 2010

por KarinS

Gran receta. Tenía invitados y quería algo un poco diferente para nuestro plato de verduras. No usé sal, pero agregué vinagre balsámico al plato. La gente se peleaba por los últimos espárragos. ¡Gracias! -12 mar 2011

por kpinkprincess

¡Esto fue genial! Usé nueces en su lugar (porque pensé que teníamos nueces pero no las teníamos) ¡y aún así estaba muy bueno! Definitivamente lo recomiendo-31 de enero de 2011


Despensa One Chap & # 039s

Ingredientes:
2 manojos de espárragos, recortados
12 castañas
4 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta para probar
2 cucharadas de aceite de oliva
Agua para hervir

  • Recorte los espárragos quitando la parte inferior de 1 a 2 pulgadas del tallo duro.
  • Corta una X en el costado de cada castaña.
  • Lleva el agua a ebullición en una olla pequeña, luego agrega las Castañas y deja hervir durante 7 minutos.
  • Colar y dejar correr bajo agua fría.
  • Precalienta el horno a 400 ° F.
  • Pelar las cáscaras de las castañas. Luego pica las castañas en trozos grandes.
  • Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear.
  • Coloque los espárragos en la bandeja para hornear, extendiéndolos lo mejor posible para hacer una capa uniforme.
  • Espolvoree las castañas, el ajo, la sal y la pimienta sobre los espárragos.
  • Rocíe con aceite de oliva.
  • Hornee durante 5-7 minutos, dependiendo del grosor de los tallos.

NOTAS: Así que este fue otro capricho que tuvo una buena recuperación. Las Castañas precocidas, al picarlas y asarlas, exhiben un crujiente exterior que da paso a una carne dulce y cremosa que complementa a los Espárragos. El ajo agrega un buen bocado, pero también un contraste con la dulzura de las castañas y los espárragos & # 8211 sin mencionar que el ajo asado huele INCREÍBLE.

También quiero comentar sobre hervir vs asar las castañas. Hervir permite una cocción más uniforme y es más fácil quitar la carne de las cáscaras. Siempre que hagas Castañas, haz siempre más de lo necesario, por si alguna está en mal estado o acaba cayendo en tu boca. Además, si solo está haciendo castañas para comer, después de hervirlas y pelarlas, puede asarlas con un poco de sal. Lo crea o no, la mayoría de los vendedores ambulantes hierven sus castañas antes de asarlas en su carrito & # 8230 les da un producto confiable, fácil de conservar y servir.


Ensalada de espárragos baja en carbohidratos con nueces

Ingredientes

  • & frac12 taza (1 & frac34 oz.) 120 ml (50 g) nueces, picadas
  • 1 1 y frasl10 lbs 500 g de espárragos verdes frescos
  • 1 1 limón, ralladura y jugo limones, ralladura y jugo
  • 1 pizca 1 pizca de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de sal
  • & frac14 taza 60 ml de aceite de aguacate
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de aceite de oliva extra ligero
  • & frac12 taza 120 ml de queso parmesano, rallado
  • y frac12 oz. 14 g de menta fresca, para decorar

Además de ser probada por el creador de la receta original, esta receta también ha sido probada y aprobada por nuestra cocina de prueba.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifique según sea necesario.

Las secciones inferiores duras de los tallos de los espárragos se pueden quitar fácilmente. Simplemente tome cada tallo y dóblelo suavemente. Los espárragos se romperán exactamente donde comienza la parte dura del tallo. Tira la parte dura y usa la parte tierna de los tallos para hacer la ensalada.

Los espárragos son muy bajos en carbohidratos, lo que los hace perfectos para dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas. Consulte nuestra guía de verduras para conocer otras verduras bajas en carbohidratos.


Ensalada de Espárragos con Nueces Tostadas y Queso de Cabra

Precaliente el horno a 350 ° C. Extienda las nueces en una bandeja para hornear pequeña y hornee por 8 minutos, o hasta que estén ligeramente tostadas. Transfiera a un plato para enfriar, luego parta las nueces por la mitad a lo largo.

Mientras tanto, en una sartén pequeña, tueste las semillas de hinojo a fuego moderadamente alto hasta que estén fragantes y doradas, aproximadamente 20 segundos. Transfiera a una superficie de trabajo y deje enfriar, luego pique finamente. & Amp

Vierta 1/2 pulgada de agua en una olla grande equipada con una canasta de vapor grande y deje hervir. Deseche los extremos duros de los espárragos y agregue los tallos a la tapa de la vaporera y cocine al vapor a fuego alto hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Transfiera los espárragos a toallas de papel y séquelos. Deje que los espárragos se enfríen a temperatura ambiente, luego córtelos en diagonal en longitudes de 2 pulgadas.

Mientras tanto, en un bol grande, bata el aceite de oliva con el vinagre, la cebolleta, el estragón, la menta y las semillas de hinojo picadas. Condimentar con sal y pimienta.

Agregue los espárragos y las nueces al tazón y mezcle con una espátula de goma. Agrega el queso de cabra. Sazone con sal y pimienta, transfiera a platos y sirva.


Método

  1. Para las croquetas: Cocer al vapor las patatas hasta que estén blandas. En una sartén agregue la mantequilla, el hinojo, las chalotas (cebolletas) y las semillas de hinojo y cocine hasta que el hinojo esté suave, sin colorante. Coloque la papa y el hinojo en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave, si la papa parece demasiado blanda, seque más en el microondas y déjela enfriar. Enrolle la papa en bolas pequeñas y luego enharine, bañe con huevo y pan rallado panko hasta que esté cubierto. Colocar en el frigorífico por lo menos 1 hora antes de cocinar o si lo haces el día anterior colócalo en un recipiente hermético forrado con papel absorbente. Puede volver a enrollar las croquetas justo antes de cocinarlas para remodelarlas.
  2. Para la mantequilla de miso: Mezcle la mantequilla y el miso y colóquelos en una envoltura de plástico. Enrolle con las manos para formar un tronco, gire los extremos y colóquelo en el refrigerador hasta que esté firme.
  3. Para la col rizada y las croquetas: Caliente el aceite en una cacerola grande o freidora a 190 ° (375 ° F). Enjuague las hojas de col con agua fría y séquelas muy bien, corte las hojas en diez pedazos más pequeños y coloque con cuidado las hojas de col en aceite y cocine durante 30 segundos (mantenga la tapa cerca si salpica un poco de aceite), escurra las hojas sobre una toalla de papel. Luego seguir cocinando las croquetas, colocar con cuidado cada bola en el aceite, removiendo un poco, para que no se peguen al fondo. Cocinar hasta que se doren y escurrir sobre papel absorbente listo, mantener caliente hasta que esté listo para servir. Puede colocarlos en un horno bajo si es necesario.
  4. Frote los filetes de pescado con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque el pescado en una sartén antiadherente con la piel hacia abajo, a fuego medio-alto. Cocine durante 4-5 minutos o hasta que la piel esté crujiente y dorada. Dé vuelta y cocine por 2 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido. Los filetes más grandes se doran por todos lados en la sartén, luego colóquelos en una bandeja para hornear y hornee a 180 ° C (350 ° F) durante 4-5 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido, retírelo del horno y listo para servir.
  5. Cocine al vapor los espárragos hasta que estén tiernos (los espárragos deben estar un poco crujientes) listos para servir.

Sugerencias para servir coles de Bruselas asadas con salsa de crema de gorgonzola

Hago esto para combinar con un plato de carne, típicamente pavo o pollo, pero también lo hice con carne de res (como el asado de abajo). Debido al rico y cremoso gorgonzola, también puede servirlo sobre una cama de pasta penne.

No se equivoque, las coles de Bruselas asadas con salsa de crema de gorgonzola no son un acompañamiento. No se sorprenda si su elegante plato de carne se eclipsa.


Espárragos asados ​​con queso azul

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Ok, fui de un lado a otro sobre si estos espárragos asados ​​con queso azul realmente contaban como una & # 8220receta & # 8221. Pero fue tan fantástico que no pude resistirme a tomar algunas fotos para compartir con ustedes.

Es el resultado de más experimentos en la cocina de limpieza de la nevera que he estado haciendo últimamente con la esperanza de aprovechar mejor las sobras en la cocina. Me sobró medio manojo de espárragos, y siempre me encanta tener a mano algún tipo de queso azul, gorgonzola o de cabra (cualquiera de ellos funcionaría con esto). Así que hice lo que siempre me gusta hacer: asar los espárragos. Y luego, aproximadamente a la mitad de su tiempo en el horno, eché algunas migas de queso azul encima.

Y estoy convencido una vez más de que el queso azul es prácticamente mágico. :)

Combinó perfectamente con el sabor de los espárragos asados, y también se derritió un poco para ser un aderezo agradable y suave. Si desea que se derrita por completo, simplemente agréguelo al comienzo del tiempo de tueste. ¡Pan comido! O espera, ¿espárragos fáciles?


Preparación

  • Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 350 ° F. Mientras tanto, hierva una olla grande con abundante agua con sal. Pon las espinacas en un colador en el fregadero.
  • Tuesta las nueces en una bandeja para hornear con borde en el horno hasta que estén doradas, de 6 a 8 minutos. Dejar de lado.
  • Cocine el bolígrafo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserve aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción y escurra la pasta en el colador sobre las espinacas.
  • Ponga la crema, Gorgonzola, 1/4 cucharadita. pimienta y una pizca de sal en una sartén antiadherente de 12 pulgadas y deje hervir a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que espese un poco, de 2 a 3 minutos. Reduzca el fuego a medio, agregue la pasta y las espinacas, y 2 cucharadas. cada una de las nueces y cebolletas. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la pasta absorba parte de la salsa, aproximadamente 2 minutos. Si es necesario, agregue un poco del agua de cocción para humedecer la pasta. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera a tazones para servir, espolvoree con las 2 cucharadas restantes. nueces y 1 cucharada. cebolletas y sírvelas.

Sirva con una simple ensalada verde aderezada con vinagreta balsámica casera.

Para que la espinaca se marchite perfectamente, ponla en un colador y escurre la pasta por encima.


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Camote asado balsámico con gorgonzola y nueces

¡Llegamos al viernes! ¡Woo hoo! Es hora de celebrar con estas batatas asadas al balsámico con gorgonzola y nueces.

He escrito acerca de una gran cantidad de recetas de libros de cocina que todavía tengo que probar, pero no recuerdo si alguna vez mencioné todas mis carpetas de recetas aquí antes. Tengo cuatro carpetas enormes que están llenas hasta el borde de recetas. La mayoría contienen recetas de revistas, aunque una de ellas está dedicada a recetas que he impreso. ¡Y lo has adivinado, la mayoría de ellos están esperando a que los pruebe!

Tengo un sistema algo decente en el que una vez que pruebo una de las recetas, si me gusta, la receta generalmente terminará en Lemon & amp Mocha para que pueda reciclar la original. Por supuesto, si no me gusta, se recicla inmediatamente. De esta manera, si puedo probar algunas recetas nuevas de la carpeta de vez en cuando, puedo hacer espacio para todas las recetas nuevas que trato de introducir continuamente. Pensé que hacía mucho tiempo que debía recurrir a mis carpetas en busca de inspiración para la cena. Estas batatas asadas de Cocina en casa inmediatamente me llamó la atención.

Me encantan las batatas, pero tiendo a asarlas simplemente como gajos o hornearlas enteras, lo que puede resultar muy aburrido. Esta receta es igual de fácil, pero agrega una profundidad extra de sabor y riqueza a las papas. Las rodajas de camote se mezclan con una mezcla de aceite de oliva, vinagre balsámico, azúcar morena y sal y pimienta. El azúcar moreno crea una dulzura sutil y una caramelización, mientras que el vinagre balsámico proporciona la cantidad adecuada de acidez.

Las nueces tostadas crujientes y las migajas cremosas de gorgonzola se colocan encima tan pronto como las cuñas asadas están fuera del horno. Decidí tirar la mitad de las migas de queso encima de las papas durante el último minuto de cocción para que algunas de ellas se derritieran bien, mientras que las otras que espolvoreé encima después de que salieron del horno mantuvieron su forma más para agregar una textura adicional. elemento al plato. Esto también funciona bien con queso azul desmenuzado, que es lo que usé, ya que eso es lo que había en mi refrigerador. ¡Espero que disfrutes de esta sencilla y deliciosa receta de camote!


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